現在，素食這個詞已經不再是一個陌生的詞彙了。 周圍越來越多的人以各種目的進行素食， 在電視上也越來越多的人公開宣稱自己是素食主義者。

以前，不吃肉的人就被稱為素食主義者，現在素食主義者的種類很多，這也是眾所周知的。 只有不吃肉的 Pesco Vegetarian，不吃魚和乳製品的 Ovo Vegetarian 等都屬於素食主義者的範疇；我們通常所說的素食主義者是指不吃肉、魚、蛋、乳製品的人。

素食對身體有好處，這是眾所周知的。 素食可以預防經常食用肉類時容易發生的各種成人疾病， 還可以提高對身體有益的膽固醇水平。 此外，素食可以促進血液循環，保護我們的身體免受高血壓、中風等致命疾病的侵害。

人類對肉類的消費量越來越多。 全球肉類消費量從 1960 年代的 7100 萬噸增加到 2023 年的 3 億 6400 萬噸。 人口增長僅僅是肉類消費量增加的原因之一，但以肉類為中心的西式飲食在全球範圍內普及也是全球肉類消費量急劇增長的原因。 問題是，吃肉不僅會損害人類的健康。

令人驚訝的是，溫室氣體排放量的三分之一是來自糧食生產。 畜牧場的氣體排放量中，一半來自牛肉和羊肉。 與食用天然食品的素食相比，肉食由於經過加工過程，會產生大量的碳排放。

在這種趨勢下，素食更加需要。 根據牛津大學的一項研究，素食對環境的負面影響，包括碳排放、水質污染等，比肉食飲食減少了 75%。 此外，還可以將用水量減少一半，並減少生物多樣性破壞。 素食不僅能減少碳排放，還能對地球環境產生各種積極影響。

現在，氣候危機已經成為全世界人民面臨的問題，越來越多人採取行動應對氣候危機。 有些人為了地球，放棄使用塑料。 通常人們認為，為了地球採取的行動會帶來一些不便，但素食不僅沒有不便，反而對我們的健康有益。 唯一的障礙可能是素食不好吃的傳統觀念。 但現在，隨著素食者的增加和技術的發展，植物也能做出足夠的肉味。

當然，不可能每個人都能用素食解決每一餐。 肉類也含有對人體必需的營養素，所以也不可能完全禁止吃肉。 而且，從下一餐開始就成為素食主義者，對於那些習慣吃肉的人來說幾乎是不可能的。 但是，如果我們每週吃一頓素食，地球一定會發生有意義的變化。 素食不是一件大事。 這是用最小的努力保護地球的方法。