Bài viết giới thiệu về món ăn ở Fukuoka đã đề cập đến Motsunabe và Tonkotsu ramen, còn món còn lại là gì?

Đó chính là trứng cá tuyết! Trong tiếng Nhật, nó được gọi là mentaiko (明太子), còn tên gọi ban đầu của trứng cá tuyết trong tiếng Nhật là ‘tarako (たらこ)’.

Là sự kết hợp của menta (明太), có nghĩa là cá tuyết, và ko (子), có nghĩa là trứng. Mentaiko là món ăn được người Nhật ưa chuộng, và bạn bè người Nhật cũng thừa nhận rằng mentaiko là một đặc sản nổi tiếng của Fukuoka.

Không thể không kể đến Hàn Quốc trong việc mentaiko trở nên nổi tiếng, năm 1949, người sáng lập ‘Fukuya’ đã nhớ lại món trứng cá tuyết mà ông đã từng thưởng thức ở Busan khi còn nhỏ, và bắt đầu phát triển món trứng cá tuyết, sau nhiều nỗ lực, ông đã biến nó thành một sản phẩm phù hợp với khẩu vị của người Nhật, và đó cũng là khởi đầu của mentaiko Nhật Bản. Sau đó, mentaiko đã trở thành món ăn quen thuộc của người Nhật khi họ thưởng thức nó dưới nhiều hình thức khác nhau như: gyoza trứng cá tuyết, cơm trứng cá tuyết, trà xanh trứng cá tuyết, bánh mì trứng cá tuyết, v.v. Trứng cá tuyết là món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản, và nguồn gốc của nó là ở Fukuoka, trứng cá tuyết có vị hơi cay, mặn và ngậy kết hợp hài hòa, ăn với cơm trắng mới nấu sẽ ngon không tả xiết.

Món ăn ưa thích của người Fukuoka là mentaiju (めんたい重: cơm trứng cá tuyết). Bạn có thể thưởng thức mentaiko theo nhiều phong cách khác nhau ở Fukuoka. Nhân tiện, trứng cá tuyết được cho là bắt đầu được ngư dân Triều Tiên sử dụng làm dưa muối từ thế kỷ 17-18.

Những món ăn nổi tiếng sử dụng trứng cá tuyết ở Fukuoka là mentaiju và tsukemen mentaiko. Ngoài ra, trứng cá tuyết còn được thêm vào nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị. Khi đi du lịch Fukuoka, tôi đã có cơ hội thưởng thức món cá hồi trộn cơm, kaisendon, và trứng hấp có trứng cá tuyết, thật sự rất ngon.

Mentaiju (めんたい重) là cơm trứng cá tuyết, trên cơm được xếp những miếng trứng cá tuyết to bản. Mentaiko được ngâm trong kombu và được xếp lên cơm đã được trải rong biển, là món ăn đặc sản của Hakata, gia vị ướp mentaiko có chứa nhiều thành phần hương vị khác nhau từ kombu, mang đến hương vị đậm đà.

Tsukemen mentaiko nikomi là món ăn được làm từ nước dùng đậm đà được ninh nhừ từ trứng cá tuyết và hơn 10 loại rau củ, chấm với mì tsukemen dai ngon.

Tôi muốn giới thiệu nhà hàng Mentaiju Hakata nguyên bản. Đây là nơi có món mentaiju và tsukemen mentaiko nikomi là món ăn đặc trưng.

Điều đặc biệt ở đây là bạn có thể lựa chọn hương vị của mentaiko. Bạn có thể lựa chọn độ cay bằng bảng gỗ. Có 4 loại gia vị: thường, hơi cay, cay vừa, rất cay. Độ cay của gia vị không chỉ đơn thuần là tăng lượng ớt mà còn lựa chọn kỹ ớt phù hợp với trứng cá tuyết hay cơm để làm gia vị, nhấn mạnh rằng gia vị được chế biến để làm nổi bật hương vị đậm đà trong độ cay.

Tiếp theo là tsukemen mentaiko nikomi.

Nó được chế biến từ trứng cá tuyết thơm ngon và hơn 10 loại rau củ. Để tăng cường hương vị đậm đà tối đa, nước dùng được ninh nhừ chậm rồi chấm vào mì dày dai ngon, hương vị đậm đà của trứng cá tuyết bùng nổ trong từng miếng mì.

Tôi sẽ chia sẻ liên kết trang web chính thức và địa chỉ.

https://www.mentaiju.com/mentaiju?wovn=ko

https://maps.app.goo.gl/fKFXCqyxaqTbWBTQ9