Lần trước, chúng tôi đã giới thiệu về món ăn nổi tiếng nhất Fukuoka - Motsunabe và giới thiệu một số nhà hàng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ramen tonkotsu nổi tiếng ở Fukuoka và giới thiệu những nhà hàng ngon!

Ramen Tonkotsu (豚骨ラーメン) là sự kết hợp của Tonkotsu (豚骨) có nghĩa là xương heo và ramen (ramen), là món ramen đặc trưng của Fukuoka với nước dùng được ninh từ xương heo nguyên chiếc trong ít nhất 6-8 giờ, tạo nên nước dùng màu trắng đục và mì sợi mảnh, dai. Mì thường được phủ thêm chashu (thịt heo hầm) và hành lá, nhưng tùy theo mỗi quán mà có thể thay đổi thành măng, tỏi, gừng ngâm chua. Những người từng nghi ngờ "Nước dùng mặn và béo thế này sao lại nổi tiếng?", sau khi thử một lần đã không thể nào quên được sức hấp dẫn của món ramen này.

Trong thực tế, có rất nhiều loại ramen, nhưng ramen tonkotsu được cho là một trong những loại ramen phổ biến nhất vì phù hợp với khẩu vị của người Hàn Quốc.

Bắt nguồn từ hơn 80 năm trước, món ăn đã trở thành món ăn đặc trưng của Fukuoka. Được ra đời lần đầu tiên tại một quán ăn vỉa hè ở Fukuoka, món ramen tonkotsu đã nhanh chóng trở nên phổ biến và trở thành món ăn tâm hồn của Hakata. Ramen Hakata (博多ラーメン) được bắt đầu từ Hakata, nơi được coi là đại diện của ramen tonkotsu Nhật Bản, và Ramen Nagahama (長浜ラーメン) được thưởng thức tại khu vực Nagahama, được coi là hai trụ cột chính của ramen tonkotsu Fukuoka. Người dân địa phương còn gọi ramen Hakata là "ramen Gurume". Là món ăn của người lao động nên món ăn này được phát triển để ăn nhanh, vì vậy những quán ramen lâu đời đều sử dụng mì sợi mảnh. Ramen tonkotsu có nước dùng đậm đà nên bạn có thể gọi thêm mì bằng cách hô "kaedama~ (替え玉)" và để lại nước dùng.

Tôi muốn giới thiệu với bạn một nhà hàng ramen tonkotsu, đó là nhà hàng Ichiran Ramen. Đây là một nhà hàng có lịch sử 50 năm. Là nhà hàng chuyên ramen đại diện cho Fukuoka, nơi nổi tiếng với nước dùng được tạo nên từ gia vị truyền thống được truyền lại từ đời này sang đời khác. Thực đơn của quán chỉ có duy nhất món ramen, cho thấy tinh thần của Ichiran dành cho ramen. Điểm đặc biệt của quán là bạn có thể tự tay ghi lên giấy mức độ dai của mì và độ đậm đà của nước dùng để đặt hàng. Quán đã được giới thiệu nhiều lần trên các chương trình truyền hình Hàn Quốc, với bàn ăn riêng biệt như phòng đọc sách và bồn rửa riêng biệt tạo nên sự độc đáo, cách thức thanh toán bằng máy bán hàng tự động theo kiểu Nhật Bản, nơi bạn bỏ tiền vào trực tiếp, tạo nên cảm giác như đang du lịch. Quán có hai chi nhánh ở Fukuoka (chi nhánh tầng hầm Sunplaza và chi nhánh Canal City Hakata) và các chi nhánh ở Tokyo, Yokohama, v.v.

Ramen tonkotsu có thể khiến bạn cảm thấy ngấy, nhưng bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thêm nước sốt cay, điều này đã khiến nó trở thành một trong những nhà hàng phổ biến nhất đối với người Hàn Quốc. Tôi cũng đã thử món ăn này tại đây. Nước sốt màu đỏ đã át đi vị ngấy và nước dùng thực sự rất ngon. Ngoài ra, bạn nên thêm trứng vào và tự lột vỏ để ăn. Trứng lòng đào, gần như chín hẳn, rất hợp với ramen.

Ngoài ra, quán còn phục vụ nước mát vào những ngày hè nóng bức, và ramen được đựng trong bát trông giống như hộp cơm, mang đến sự thú vị.

Địa chỉ của cửa hàng chính là 福岡市博多区中洲5-3-2.

Nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác du lịch ở Fukuoka, hãy ghé thăm quán Ichiran Ramen!