Úgy gondolom, hogy a vegán szó már nem olyan idegen. A környezetünkben is sok olyan embert látunk, akik különféle célokkal követik a vegetáriánus életmódot, és a tévében is egyre többen vallják magukat vegannak.

Régen csak a húst nem fogyasztókat nevezték vegetáriánusnak, de ma már köztudott, hogy a vegetáriánusoknak számos fajtája van. A húst nem fogyasztó pesco-vegetáriánusoktól a halat és a tejterméket sem fogyasztó ovo-vegetáriánusokig mind a vegetáriánusok közé tartoznak. A veganizmus az a típus, amelyik a húst, halat, tojást és tejterméket is kihagyja az étrendből.

Mindenki tudja, hogy a vegetáriánus életmód jót tesz a szervezetnek. A vegetáriánus táplálkozás segít megelőzni a különféle felnőttkori betegségeket, amelyek a rendszeres húsfogyasztás következtében jelentkezhetnek, és növeli a szervezetben a jó koleszterinszintet. Emellett javítja a vérkeringést is, védve testünket a magas vérnyomástól és a szélütéstől.

Az emberiség egyre több húst fogyaszt. A 1960-as években 71 millió tonna volt a világ húskonszumciója, 2023-ra azonban már 364 millió tonnára emelkedett. A népességnövekedés mellett a nyugati, húscentrikus étrend globális elterjedése is szerepet játszott a húskonszumció gyors növekedésében. A probléma az, hogy a húsevő életmód nemcsak az emberi egészségre van rossz hatással.

A globális felmelegedés okozója, az üvegházhatású gázok kibocsátásának egyharmada meglepő módon az élelmiszertermeléshez köthető. A tenyésztett állatok által kibocsátott gázok felét a marha- és bárányhús termeli. A természetes formában fogyasztott növényekhez képest a húst feldolgozni kell, ami sokkal több szén-dioxidot bocsát ki a légkörbe.

Ebben a trendben egyre nagyobb szükség van a vegetáriánus életmódra. Az Oxford Egyetem egyik kutatása szerint a vegetáriánus étkezés 75%-kal csökkenti a húsfogyasztáshoz képest a környezetre gyakorolt káros hatást, mint például a szén-dioxid-kibocsátást, a vízminőség romlását. Emellett a vízhasználatot is a felére csökkenti, és véd a biológiai sokféleség pusztulásától. A vegetáriánus életmód tehát nemcsak a szén-dioxid- kibocsátást csökkenti, hanem számos egyéb pozitív hatást is gyakorol a Föld környezetére.

Mivel a klímaváltozás globális problémává vált, egyre többen lépnek fel a klímaváltozás ellen. Vannak, akik a bolygó védelmében kerülik a műanyag használatát, ami némi kényelmetlenséggel járhat. Általában úgy gondoljuk, hogy a bolygóért való cselekvés bizonyos mértékű kényelmetlenséget von maga után, de a vegetáriánus életmód nemcsak kényelmetlen, hanem egészségünkre is jó hatással van. Egyetlen akadály állhat a útban: a vegetáriánus ételek íztelenségéről szóló közhiedelem. De ma már a veganizmus terjedésével és a technológiai fejlődéssel számos olyan étel is elérhető, amelyek a növényekből készült, de hússzerű ízűek.

Természetesen nem mindenki tudja minden étkezését vegetáriánus ételekkel megoldani. A hús is tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges tápanyagokat, ezért a húsevést nem lehet teljesen tiltani. Ráadásul a húsfogyasztáshoz szokott emberek számára szinte lehetetlen a következő étkezés부터 vegánná válni. De ha a héten egyszer vegetáriánus ételeket fogyasztunk, az már jelentős változást jelenthet a Földön. A vegetáriánus életmód nem bonyolult. Ez a legkisebb erőfeszítéssel is megvédhető bolygónk.