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- El mentaiko, uno de los manjares de Fukuoka, es un plato desarrollado a partir de la inspiración en las huevas de bacalao coreanas, adaptado al paladar japonés, y se puede disfrutar en una variedad de platos, como el mentaiju (arroz con huevas de bacalao) y el mentaiko tsukemen.
- En particular, el mentaiju Hakata original ofrece mentaiju y mentaiko nikomi tsukemen, y se puede elegir el nivel de picante en cuatro niveles para encontrar el sabor que más te guste.
- El mentaiko, un plato que no te puedes perder si visitas Fukuoka, combina el umami con el picante, y es una combinación perfecta con el arroz blanco recién hecho.
En un artículo sobre comida de Fukuoka, te presenté el motsunabe y el ramen tonkotsu, pero ¿qué es lo que falta?
¡Es el huevas de abadejo! En japonés se llama mentaiko (明太子), por cierto, el nombre japonés original de las huevas de abadejo es 'tarako (たらこ)'.
Es una palabra compuesta por menta (明太), que significa abadejo, y ko (子), que significa huevo. El mentaiko es un alimento que disfrutan los japoneses, y mis amigos japoneses también reconocieron que el mentaiko es famoso como especialidad de Fukuoka.
Enciclopedia de conocimiento de Naver
Corea no se puede dejar de lado como uno de los factores que llevaron a la popularidad del mentaiko. En 1949, el fundador de 'Fukuya' no pudo olvidar las huevas de abadejo que había probado en Busan cuando era niño, por lo que se embarcó en el desarrollo de las huevas de abadejo y, después de mucho esfuerzo, logró comercializarlas para el paladar japonés, lo que marcó el comienzo del mentaiko en Japón. Desde entonces, se ha disfrutado en diversas formas, como gyoza de huevas de abadejo, cuenco de arroz con huevas de abadejo, ochazuke con huevas de abadejo y baguette con huevas de abadejo, y se ha convertido en un acompañamiento básico del arroz para los japoneses. Sabía que las huevas de abadejo eran famosas en Japón, pero su origen estaba en Fukuoka, y dicen que las huevas de abadejo son tan deliciosas que se combinan perfectamente con el arroz blanco recién hecho, ya que tienen un ligero toque picante y salado que se fusiona con un sabor a nuez.
El mentaiju (めんたい重: cuenco de arroz con huevas de abadejo) es un alimento que disfrutan los habitantes de Fukuoka. Puedes disfrutar de diversas formas de mentaiko en Fukuoka, según tus gustos. Por cierto, se dice que las huevas de abadejo se empezaron a consumir en Corea como encurtido en el siglo XVII o XVIII.
Los platos famosos de Fukuoka que utilizan huevas de abadejo son el mentaiju y el mentaiko tsukemen. Además, se añaden huevas de abadejo a otros platos para realzar su sabor umami. Tuve la oportunidad de probarlo en un kaisendon (cuenco de arroz con pescado crudo) que comí durante mi viaje a Fukuoka, y en un pudín de huevo, ¡estaba realmente delicioso!
El mentaiju (めんたい重) es un cuenco de arroz con huevas de abadejo en el que se coloca un montón de huevas de abadejo encima de un bento cuadrado. Es un manjar de Hakata en el que se coloca una huevas de abadejo entera, que está fuertemente encurtida con alga kombu, encima del arroz sobre el que se ha colocado una hoja de alga nori. Dicen que el condimento para marinar las huevas de abadejo contiene diversos sabores, como el alga kombu, que le da un sabor intenso.
El mentaiko nikomi tsukemen es un plato en el que se mojan fideos tsukemen gruesos y elásticos en un caldo ligero elaborado con huevas de abadejo y más de 10 tipos de verduras. Dicen que este caldo, que se ha cocido lentamente para sacar al máximo su sabor umami, tiene un sabor umami que se extiende como una explosión cuando las huevas de abadejo con sus granitos se pegan a los fideos gruesos y elásticos.
El restaurante que les recomiendo es el 'Mentaiju' original de Hakata. Dicen que sus platos principales son el mentaiju y el mentaiko nikomi tsukemen.
Página web oficial del mentaiko Hakata original
Dicen que aquí puedes elegir el sabor del mentaiko. Puedes elegir el nivel de picante en una tabla de madera. Hay cuatro tipos de condimentos: básico, ligeramente picante, picante medio y muy picante. En cuanto al picante del condimento, hacen hincapié en que no se limita a aumentar la cantidad de chile, sino que se seleccionan cuidadosamente los chiles que se combinan con las huevas de abadejo y el arroz, y se elabora el condimento para que el sabor umami sea prominente incluso en el picante.
Luego está el mentaiko nikomi tsukemen.
Se ha utilizado abundantemente el sabor umami de las huevas de abadejo y más de 10 tipos de verduras. Dicen que este caldo, que se ha cocido lentamente para sacar al máximo su sabor umami, tiene un sabor umami que se extiende como una explosión cuando las huevas de abadejo con sus granitos se pegan a los fideos gruesos y elásticos.
Página web oficial del mentaiko Hakata original
Voy a compartir la página web oficial y el enlace de ubicación.
